On trouve partout la recette avec le déroulé en images, ce qui –je dois bien l’avouer – m’a été bien utile. J’ai été bluffée par la rapidité de réalisation et la qualité du feuilletage. Quand on connaît le temps traditionnel pour faire une pâte feuilletée, on ne peut qu’adopter cette technique. Pour qu’elle soit vraiment rapide, je conseille de commencer la veille en coupant le beurre en petits morceaux et en le plaçant au congélateur.

Ingrédients

150g de farine

150g de beurre congelé

75g d'eau très froide

Sel

Préparation

Sortir le beurre congelé et le couper en morceaux (ou mieux sortir le beurre que vous aurez préalablement congelé en morceaux.

Mettre tous les ingrédients avec l'eau froide dans le bol et mixer pendant 15 secondes, vitesse 6.

Mixer ensuite 10 secondes sens inversé à vitesse deux pour décoller la pâte du bol est la sortir. 

Etaler en un grand rectangle puis rouler la pâte en un long boudin dans la longueur. Passer le rouleau sur le boudin  et réaliser l'escargot en roulant sur lui-même un des 2 bouts. Mettreau frais. 

Au moment de réutiliser la pâte, bien étaler en écrasant l'escargot pour respecter le feuilletage.