La recette de Patchouka me tentait beaucoup. J’ai voulu la faire en petite part individuelle, je ne sais pas si c’est pour ça mais j’ai trouvé que le gâteau s’émiéttait beaucoup même s’il était bon.

Ingrédients

160g de Spéculoos

4 œufs

400 ml de farine

10 ml de levure chimique

200g de beurre mou

200 ml de cassonade

1 pincée de sel

5 ml de cannelle en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

Réduire les Spéculoos en miettes. Réserver.

Tamiser la farine, la levure, le sel et la cannelle au tamis.

Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit crémeux à l'aide d'un fouet.

Casser les œufs un à un, les ajouter au fur et à mesure tout en mélangeant bien entre chaque ajout.

Verser la poudre de Spéculoos et le mélange de farine en trois fois et en remuant bien entre chaque ajout.

Répartir cette préparation dans un moule à cake (ou un moule à manqué) puis enfourner 30 à 35 minutes à 180°C (Thermostat 6).

Vérifier la cuisson en piquant votre gâteau avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche