Une entrée fraîche et appréciée.

Ingrédients

3 courgettes moyennes

1 œuf

10 cl de lait demi écrémé

3 gr d'agar agar

un peu de piment d’Espelette ou du Tabasco

basilic

un trait d’huile d’olive

sel, poivre

Préparation

Dans le bol, mettre de l'eau , couper les courgettes en morceaux et les mettre dans le panier, fermer le bol et programmer Varoma, 20 minutes, vitesse1.

A la sonnerie ouvrir le bol, retirer le panier et laisser s'égoutter un peu les courgettes, vider l'eau et mettre les courgettes dans le bol, saler, poivrer,  fermer et mixer 1 minute, vitesse10.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, puis y ajouter l'agar agar bien fouetter et laisser cuire un peu .

Dans le bol où se trouvent les courgettes y ajouter l'œuf battu, puis le lait et faire cuire 5 minutes  à 80° vitesse 2.

Chemiser des ramequins et à la sonnerie, vérifier l’assaisonnement, ajouter un peu de basilic et un trait d’huile d’olive, mixer un peu et verser la préparation dans les ramequins. Laisser refroidir puis mette au frigo .

Les démouler au moment de servir. J’ai fait une sauce fromage blanc, citron, ciboulette pour accompagner et j’ai servi avec un peu de salade et un toast.